個性が輝く焼き鳥と熟成魚を
旬を味わうコースで堪能

高宮通り沿い、石畳のアプローチの先に現れる純和風の店構え。喧噪を避けるように佇むこの店は、『焼とり 熟成魚 木崎』。焼き鳥と刺身がメインのおまかせコースでもてなしてくれる。焼き鳥は鶏の美味しさを追求した関東スタイル。宮崎県産のハーブ鶏を丸鶏で仕入れて店で捌くので、希少な部位が味わえることも。種類によってタレや塩で異なる〝仕掛け〟を加えた焼き鳥を、お客の食べるペースに合わせて1本ずつ出すといった心遣いも嬉しい。
さらに特筆すべきは、店主が独自に研究を重ねて完成させた熟成魚。これは鮮魚を氷温で長期熟成させたもの。魚介特有の臭みが消えて旨味が際立ち、歯ごたえのある食感が生まれる。熟成魚の刺身は種類ごとにソースやタレでアレンジを加え、皿に盛りつけて供するのも同店のこだわりだ。料理、酒、器、空間の全てが非日常のひとときへといざなう。